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Les ingrédients indispensables pour réaliser des rouleaux de printemps

Les ingrédients indispensables pour réaliser des rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont l’une des spécialités vietnamiennes les plus connues dans le monde. Ils sont souvent préparés et servis lors des grands repas et au nouvel an. Si vous souhaitez vous faire plaisir ou faire plaisir à votre famille, à vos amis ou à vos invités, réalisez des rouleaux de printemps aux poulets et crevettes originaux, savoureux et gourmands, tout en respectant la recette traditionnelle.

Quelle est la recette authentique des rouleaux de printemps ?

La feuille de riz est l’ingrédient principal des rouleaux de printemps. En effet, c’est elle qui va contenir la garniture du rouleau. Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques et au rayon « Cuisines du monde » des supermarchés. La recette suivante permet de réaliser 8 rouleaux de printemps. Si vous souhaitez en faire plus, équilibrez-la en fonction du nombre de rouleaux que vous désirez réaliser. Vous aurez donc besoin de :

  • 8 feuilles de riz ;
  • 8 feuilles de salade ;
  • 8 crevettes cuites ;
  • 1 morceau de blanc de poulet ;
  • 1 carotte ;
  • 1/2 concombre ;
  • 150 g de vermicelles de riz ;
  • 100 g de pousse de soja frais ;
  • coriandre ;
  • feuilles de menthe.

Pour la sauce, il vous faut :

  • une gousse d’ail ;
  • un petit piment ;
  • une dose de sauce nuoc-mâm ;
  • une dose d’eau tiède ;
  • une dose de sucre en poudre ;
  • une 1/2 dose de vinaigre de riz ;
  • une 1/2 dose de jus de citron ;

Comment réaliser vos rouleaux de printemps comme au Vietnam ?

Lorsque tous les ingrédients sont rassemblés, commencez à préparer les garnitures de vos rouleaux de printemps. Prenez le morceau de blanc de poulet et pochez-le dans une eau bouillante salée. Au bout de 15 minutes, enlevez-le et tranchez-le en petites lamelles. Passez ensuite à la cuisson des vermicelles de riz. Pour cela, faites bouillir de l’eau dans une casserole ou dans une bouilloire. Éteignez le feu lorsque l’eau bout, puis plongez-y les vermicelles de riz et laissez-les tremper pendant 2 minutes. Après ce temps, égouttez-les et mettez-les dans une eau froide. Cette méthode permet d’arrêter la cuisson et d’éviter que les vermicelles collent. Attaquez-vous maintenant à la préparation des crevettes et des légumes :

  • Lavez et épluchez la carotte et le concombre, puis découpez-les en julienne.
  • Rincez la salade, les feuilles de menthe et de coriandre, puis, ciselez les herbes.
  • Après cela, décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.

Une fois que les garnitures sont prêtes, passez au pliage de vos rouleaux. Pour réhydrater la feuille de riz, trempez-la dans de l’eau tiède, seulement en quelques secondes afin d’éviter qu’elle ne se casse. Déposez-la ensuite sur votre plan de travail. Prenez une petite quantité de chaque ingrédient, excepté les crevettes, puis disposez-les sur l’un des bords de la feuille de riz et rabattez ce bord sur ces ingrédients. Tentez de maintenir le rouleau fermé avec une main et continuez à plier les côtés avec l’autre. Roulez la feuille tout en maintenant la garniture bien serrée. Placez ensuite les crevettes avant de finir l’enroulement du rouleau. Faites de même avec le reste de vos feuilles de riz et des ingrédients.

Quelle sauce pour accompagner vos rouleaux de printemps ?

Pour manger vos rouleaux de printemps comme au Vietnam, il est préférable de les accompagner d’une sauce spéciale dans laquelle vous pouvez les tremper. Mélangez dans un petit bol, de l’eau tiède, du sucre en poudre, de la sauce nuoc-mâm, du vinaigre de riz et du jus de citron. Pressez ensuite une gousse d’ail, hachez finement le piment et ajoutez-les dans le mélange. Remuez le tout, puis servez la sauce avec vos rouleaux de printemps, accompagnés de salade.

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