L’Italie est un pays romantique qui fascine le monde depuis des décennies. Le monde du cinéma a contribué à sa popularité en mettant en avant sa culture, mais surtout sa cuisine. Une vraie symphonie de couleurs et de saveurs. Pour mettre à l’honneur ce beau pays, nous avons réuni les meilleures recettes de la cuisine italienne.
Le meilleur de l’Italie dans votre assiette
Les plats italiens sont généreux et colorés à souhait. Qui n’a jamais rêvé de visiter Rome et de faire le tour de ses restaurants pour goûter à de bons petits plats ? C’est une expérience à tenter au moins une fois dans votre vie.
Si vous n’avez pas le temps de voyager à cause de vos obligations, vous pouvez toujours manger dans un restaurant italien tel que Pizza Service à Beauchamps. L’enseigne propose une grande variété de pizzas et de plats frais faits maison.
L’Antipasti, un apéritif à l’Italienne
Les Italiens ont aussi leurs coutumes avant le repas. Ils préparent un assortiment de légumes marinés servi en salade, carpaccio, ou soupe.
Une salade de légumes croquants de type panzanella
Cette salade sera à votre goût si vous aimez les apéritifs légers à base de légumes.
Ingrédients pour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe de câpre ;
- 1/2 gousse d’ail ;
- 2 bottes de basilic ;
- 5 baies de poivre moulin ;
- de la fleur de sel ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de vin.
Préparation :
- Hachez finement le basilic, la câpre et l’ail ;
- Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez la préparation précédente ;
- Coupez les tomates, le céleri en dés et émincez les fanes de céleri et le gros oignon ;
- Mélangez le tout en y ajoutant les olives, une poignée de roquettes et de basilic haché.
Ingrédients pour la salade :
- 2 branches céleri avec quelques fanes claires à mettre de côté ;
- Un gros oignon ;
- 3 tranches de pain rassis ;
- 3 courgettes ;
- 4 tomates ;
- 100 g d’olive noire ou verte ;
- 12 tranches de jambon italien ;
- de la roquette ;
- de l’huile neutre.
Préparation :
- Coupez le pain rassis en dés et disposez-les dans une assiette ;
- Mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre avec 4 cuillères à soupe d’huile de noisette dans une tasse contenant 6 cuillères à soupe d’eau ;
- Versez la mixture sur le pain, puis salez et poivrez ;
- Découpez les courgettes en rondelles et faites-les revenir dans une poêle à feu doux durant 5 min. Un filet d’huile d’olive suffira ;
- Éteignez le feu lorsque les courgettes auront un aspect semi-croquant ;
- Saucez la salade et dispersez le pain mariné par-dessus ;
- Mélangez bien le tout et ajoutez les tranches de jambon ;
- Bon appétit !
Des pâtes à l’Italienne comme plat de résistance
Passons maintenant au plat de résistance avec une délicieuse recette de pâtes italiennes.
La pennes all’ arrabiata
La pennes all’ arrabiata est un plat de pâtes très relevé, car il y a des piments dedans. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 200 g de penne ;
- 50 g de pecorino ;
- 2 gousses d’ail ;
- 2 piments rouges frais ;
- Une aubergine ;
- Une boîte de tomate pelée ;
- De l’huile d’olive ;
- Du sel et du poivre.
Étape :
- Coupez l’aubergine en dés ou en cubes ;
- Tranchez les piments en lanières en prenant soin d’enlever au préalable les pépins ;
- Hachez l’ail ;
- Égouttez les tomates pelées et hachez-les également ;
- Mettez le jus aux frais dans un coin ;
- Chauffez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite ou dans une cocotte ;
- Sautez les cubes d’aubergine, le piment et l’ail pendant environ 3 min ;
- Ajoutez les tomates pelées avec le jus mis de côté ;
- Salez et poivrez et ensuite couvrez la préparation ;
- Laissez mijoter à feu moyen durant 30 min ;
Étape 2 :
- Faites bouillir de l’eau avec du sel et ajoutez les pâtes ;
- Respectez bien le temps de cuisson indiqué sur le paquet afin d’éviter qu’elles soient trop molles ;
- Égouttez et ajoutez-les à la fin de cuisson des aubergines ;
- Versez ensuite le pecorino et mélangez le tout ;
- Servez le plat chaud.
