Le larb, une salade de bœuf épicée originaire du Laos, est une explosion de saveurs qui séduit les amateurs de cuisine asiatique. Cette recette traditionnelle, également populaire en Thaïlande, combine des ingrédients simples pour créer un plat délicieusement complexe. Vous souhaitez le préparer pour votre famille à la maison ? Découvrez la recette dans ce guide culinaire.
Les ingrédients
Pour préparer un larb authentique, vous aurez besoin de vous rendre à un magasin de fruits et légumes, dont :
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- 500g de bœuf haché ;
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- 2 càs d’huile végétale ;
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- 3 càs de sauce soja ;
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- 2 càs de jus de citron vert ;
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- 1 càs de sucre ;
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- 1 oignon rouge finement haché ;
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- 2 échalotes finement tranchées ;
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- 2 gousses d’ail émincées ;
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- 1 poignée de menthe fraîche hachée ;
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- 1 poignée de coriandre fraîche hachée ;
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- Piments rouges frais (selon votre préférence).
La préparation
Rassurez-vous, la préparation ne prend pas autant de temps que pour un buffet à thème. Cependant, il est important de rester vigilant sur certains points :
La cuisson du bœuf
Dans une poêle à feu moyen :
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- faites chauffer l’huile végétale ;
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- ajoutez le bœuf haché ;
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- faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré ;
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- ajoutez la sauce soja et laissez mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit.
NB : si vous souhaitez le servir au cours d’un anniversaire d’enfants, accompagnez-le de la recette originale de la pizza à la crème fraîche.
La sauce
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- Mélangez le jus de citron vert et le sucre dans un bol ;
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- Ajoutez cette sauce au bœuf cuit et remuez bien ;
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- Laissez mijoter quelques minutes pour que la viande absorbe les saveurs.
Un conseil, surprenez vos invités avec un cocktail doux et en accord avec cette recette de bœuf épicé.
Les arômes
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- Ajoutez l’oignon rouge, les échalotes et l’ail à la poêle ;
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- Faites sauter le mélange jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Notez que les arômes qui se dégagent à ce stade sont irrésistibles.
La touche épicée
Intégrez les piments rouges selon votre tolérance au piquant. Cette étape donne au larb son caractère épicé. N’hésitez pas à ajuster la quantité pour correspondre à vos préférences. Toutefois, si vous envisagez de servir ce plat durant une fête commune avec différents types de profils et de goûts culinaires, veillez à connaître les envies de chacun. Cela évite les bavures. Sinon, préparez du larb épicé et nature comme compromis. Ainsi, vos invités auront la possibilité de choisir entre l’un et l’autre.
Les herbes fraîches
Juste avant de servir, incorporez la menthe fraîche et la coriandre hachées. Ces herbes ajoutent une fraîcheur qui équilibre parfaitement le plat. De plus, si vous êtes amateurs d’herbes de cuisine, ca thim peut également se marrier à cette recette.
La présentation
Il existe une façon particulière de servir ce bœuf épicé. En effet, en Thaïlande, le larb est souvent servi avec :
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- du riz gluant ;
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- des feuilles de laitue ;
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- avec une salade.
Pour une touche décorative, garnissez le plat de quelques feuilles de coriandre ou de tranches de citron vert.
Astuces supplémentaires
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- Pour un larb plus léger, vous pouvez utiliser du poulet haché ou du porc à la place du bœuf ;
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- Si vous n’avez pas de sauce soja, la sauce de poisson peut être une alternative savoureuse ;
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- N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajustant les épices et les herbes selon vos goûts.
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