La sauce tomate est un élément essentiel de la cuisine italienne. Elle se retrouve dans quasiment tous les plats de cet art culinaire, mais la sauce bolognaise reste un incontournable. Que ce soit pour les pâtes, les pizzas, ou encore les délicieuses recettes de viandes, aucune autre sauce ne peut la remplacer. Heureusement, il en existe une multitude de versions, de sauces bolognaises, faciles à reproduire à la maison. Découvrez-les en 3 minutes dans notre guide culinaire !
La sauce bolognaise simple
C’est un grand classique et celle que tout le monde connaît. Sa préparation ne prend que quelques minutes, pour un goût exceptionnel avec une bonne charcuterie de viande.
Les ingrédients
Vous aurez besoin de :
• 2 boîtes de tomates pelées en conserve (800g) ;
• 2 oignons moyens ;
• 4 gousses d’ail ;
• 4 càs d’huile d’olive ;
• 1 càs de sucre et de sel ;
• Poivre noir moulu.
Les étapes de préparations
• Commencez par éplucher et par hacher les oignons ainsi que les gousses d’ail ;
• Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez les oignons ;
• Faites-les revenir pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Durant ce temps :
• Ajoutez l’ail et faites-le revenir durant une minute supplémentaire ;
• Agrémentez le mélange des tomates pelées, du sucre et du sel ;
• Réduisez le feu afin de faire mijoter la sauce ;
• Remuez durant 30 minutes.
Pour finir :
• Branchez le mixeur et plongez le mélange dedans pour réduire la sauce en purée lisse ;
• assaisonnez avec du poivre noir moulu ;
• Servez.
À accompagner d’un bon plat de snacks gourmands pour les pauses !
La sauce bolognaise aux champignons
C’est la nouvelle version de la sauce bolognaise qui fait fureur chez les jeunes. Voici comment la reproduire à la maison, pour un dîner en amoureux ou en famille, avec des saveurs hors du commun :
Les ingrédients à détenir
Il vous faut :
• 2 boîtes de tomates pelées en conserve ;
• 4 oignons moyens ;
• 5 gousses d’ail ;
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 500g de champignons de Paris frais ;
• 1 cuillère à soupe de beurre.
Les étapes de préparation ne diffèrent pas de celles de la sauce bolognaise classique. Cependant, quelques points sont à ajouter après que la sauce tomate ait mijotée pendant 30 minutes :
• incorporez les champignons à la sauce bolognaise ;
• mélangez doucement pour avoir une belle texture ;
• laissez mijoter durant encore 10 minutes ;
• mixez et servez chaud.
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La sauce bolognaise épicée
C’est la version épicée de la sauce bolognaise classique. Elle est idéale pour les jours hivernaux et ceux qui ont le rhume. D’ailleurs, elle s’incorpore parfaitement à une pâte à pizza. Les ingrédients de base restent les mêmes que pour une sauce traditionnelle, sauf que les éléments suivants sont à ajouter :
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate ;
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre ;
• 1 càc de paprika fumé ;
• 1 càc de cumin moulu ;
• 1 càc de coriandre moulue.
Notez que les étapes de cuisson d’une sauce bolognaise épicée est à 80 ℅ identique à celles de la sauce bolognaise traditionnelle. Par contre, ci-dessous, les points qui la caractérisent :
• Ajoutez la pâte de tomate, le piment rouge en poudre, le paprika fumé, le cumin moulu après avoir remué la sauce bolognaise classique pendant 30 min ;
• Laissez mijoter durant 10 minutes et mixez pour mieux incorporer les épices dans le mélange.
À accompagner d’un bon caviar et d’une bouteille de rouge.
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