La culture de la vigne est une discipline qui semble avoir existé depuis toujours. Découvrez dans cet article tous les aspects de ce domaine.
Définition de la viticulture
La viticulture est une activité agricole qui consiste à cultiver une variété de vigne, produisant un fruit destiné à la consommation : le raisin. Elle englobe toutes les techniques, les études agricoles, les actions mises en place pour la culture du raisin jusqu’au jour de sa récolte. L’œnologie, quant à elle, est l’étude et la culture du raisin destiné à la production de vin et au processus de fabrication de vin après la récolte. Récemment, la viticulture s’est diversifiée dans ses méthodes agricoles, que ce soit pour des raisons stratégiques ou éthiques. Il faut savoir que le vin diffère selon les cépages, la situation géographique, la teneur des sols…
La différence entre viticulture et viniculture
Il est vrai que beaucoup sont encore confus face à la signification des termes viticulture et viniculture. Il s’agit de 2 activités voisines, mais bien différentes. La viticulture est une activité qui renvoie à la vigne, il s’agit de la production de raisin. Quant à la viniculture, c’est une activité qui renvoie à la production de vin, tous les aspects ayant lieu après la récolte. De nos jours, les personnes ont tendance à employer ces 2 mots ensemble pour une seule activité, comme la filière vitivinicole. C’est une activité qui va de la production du raisin, la récolte, la production de vin à sa commercialisation. Il s’agit plus d’une vue d’ensemble.
Les différents types de viticulture
La viticulture conventionnelle
C’est la catégorie de viticulture par défaut. Elle n’a pour but que de maximiser le rendement de la production de vin. Certains vignerons peuvent utiliser des produits comme les engrais, les pesticides et divers produits chimiques dans leurs vignes. Cela a pour but d’éliminer les maladies et les insectes, tout en automatisant le travail.
La viticulture raisonnée
Le viticulteur pratique ce type de viticulture quand il veut limiter, au maximum, l’utilisation de produits chimiques dans ses vignes. L’utilisation de ces produits ne sera nécessaire que si le risque de maladie est imminent. La viticulture raisonnée a pour but de mieux prendre en compte les questions environnementales.
La viticulture biologique
Depuis 2012, la certification européenne « vin bio » existe. Il s’agit d’un mode de production qui renonce à l’utilisation de produits non naturels. Elle exclut l’usage de produits chimiques de synthèse et d‘OGM. Il faut savoir que 3 années de conversion sont nécessaires pour être certifié en viticulture biologique.
La viticulture biodynamique
Elle a été initiée par un philosophe, Rudolf Steiner. Plus qu’un mode de culture, elle consiste à intensifier la vie du sol pour qu’il y ait un meilleur échange entre la plante et la terre. Elle est proche du bio, car elle n’utilise pas de produits non naturels, mais s’en distingue en intégrant l’influence des astres.
La viticulture durable
C’est une approche globale sur les systèmes de production de raisins qui vise la pérennité économique des structures et des territoires, la production de produits de qualité, la prise en compte des exigences d’une viticulture de précision, des risques liés à la sécurité des produits, à la santé des consommateurs et à l’environnement. Elle prend également en compte la valorisation des aspects culturels, historiques, patrimoniaux et écologiques.
Le vin naturel
Il s’agit d’un vin dans lequel aucun intrant n’est ajouté. Ce sont des vins produits à partir de raisins bio ou en biodynamie dans lesquels les vignerons n’ajoutent pas de soufre, un produit permettant de conserver la bonne condition du vin. Mais comme le vin naturel n’en contient pas, il nécessite des conditions de conservation drastiques. Ce mode de viticulture comporte un risque majeur, car le vin pourrait s’oxyder.
Ainsi, vous pouvez choisir des vins de qualité pour accompagner les repas des grandes occasions. Faites tout simplement appel à un viticulteur qualifié.
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