Charcuterie artisanale sans nitrites : mythe ou réalité ?
La charcuterie est un mets apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde. Cependant, elle est souvent associée à des préoccupations concernant les nitrites, des additifs chimiques utilisés pour préserver la couleur et la saveur de la charcuterie, tout en inhibant la croissance des bactéries. Ces composants sont souvent accusés d’être nocifs pour la…